Об Академии Услуги Мероприятия Пресс-центр Партнеры Контакты +7 499 394 54 51

Сервировка стола для итальянского ресторана? Это просто! В Академии Ресторанного Бизнеса продолжается цикл семинаров "Как открыть кафе?"

25 Июня 2013

25 июня 2013 года в Академии Ресторанного Бизнеса прошёл семинар-практикум "Как открыть кафе? Культура сервировки и подачи блюд".


Как открыть кафе? - тема целого цикла семинаров Академии Ресторанного Бизнеса, посвящённого актуальному для предпринимателей вопросу.


Ведь описать все нюансы этого бизнеса довольно сложно на одном занятии. Анатолий Одинцов, бессменный ведущий семинаров-практикумов, в рамках каждого мероприятия рассматривает как экономические основы ресторанной практики (бизнес-планирование, налогообложение, лицензирование) и технологического проектирования (техническая и разрешительная документация), так и такие "узкие темы", как выбор кулинарной тематики, составление меню, открытие летних веранд при кафе.


Стоит заметить, что важное значение в ресторанном бизнесе также играет дизайн и декорирование заведений. В восприятии и оценке посетителями кафе всегда большую роль играла сервировка блюд и оформление зала. Как и меню, это важный фактор, позволяющий предприятию выделяться на фоне конкурентов.


Как раз этой интересной и актуальной теме была посвящена вторая, практическая, часть мероприятия.


В вопросы украшения блюд и интерьера заведений гостей семинара посвятили Руслан Авраам и Ольга Самощенкова.


Руслан, старший менеджер рестобара "Прожектор", познакомил участников семинара как с общими правилами классической сервировки стола, так и с различными вариантами тематического оформления: праздничная сервировка, сервировка в итальянском стиле, особенности сервировки в различных кулинарных концепциях.


Тему оформления интерьера продолжила Ольга Самощенкова - дизайнер-декоратор ресторана "Метрополь", человек, проработавший в фитофлористике более 20 лет.


Ольга познакомила собравшихся с широким кругом вопросов - от выбора ассортимента растений для кафе до особенностей праздничного и повседневного украшения.


Все участники выразили благодарность организаторам и ведущим мероприятия, отметили важность поднятых на семинаре вопросов.

Пожалуйста, подождите.
Идет процесс регистрации