понедельник 11:00-17:00
Управление сервисом и продажами в ресторане
- Стандарты сервиса для различных концепций общепита;
- Разработка стандартов сервиса для вашего заведения;
- Организации обучения стандартам сервиса в ресторане;
- Этапы обслуживания гостя в ресторане. 21 шаг;
- Базовые правила при обслуживании гостей;
- Речевой этикет в работе с гостем;
- Работа с различными категориями гостей;
- Оценка удовлетворенности гостей;
- Чек-листы в работе официанта, менеджера зала, бармена;
- Основные этапы и методики эффективных продаж в ресторане;
- Эффективная мотивация официантов. Материальные и нематериальные методы: планы продаж и их контроль в IIKO, игры, контроль и оценка;
- Построение системы обучения официантов продажам; Техника работы с возражениями и конфликтными ситуациями;
- Правила эффективной презентации меню и винной карты;
- Техники продаж для официантов (рекомендации, красочное описание, ёлочка , цепочка, открытые и закрытые вопросы, кросс продажи и т.д.);
Спикеры
учредитель Академии Ресторанного Бизнеса, шеф-повар
Идеолог слетов шеф-поваров в Москве и конкурса "Юный шеф".
Идеолог слетов шеф-поваров в Москве и конкурса "Юный шеф".
Бизнес-тренер, руководитель учебного центра сети «Кофемания»
Автор книги «Сервис в стиле casual»
Автор книги «Сервис в стиле casual»