Анализ инфраструктуры объекта:

Анализ района/региона, Транспортная доступность, Назначение района,
Сезонность региона.

Формирование общей концепции отеля (организация операционной деятельности):

Определение формата предоставления питания;
Определение уровня сервиса согласно классификации отеля;
Формирование штатного персонала согласно классификации отеля;
Формат управления отелем;
Проектирование отеля: структура помещений.

Формирование портрета гостя:

Сегментация отеля, Анализ конкурентной группы (RGI и обязательные интсурменты для использования), SWOT анализ объекта (анализ рисков, возможностей, сильных и слабых сторон объекта), Схема доходной части

IT составляющая для управления предприятием:

Система управления отелем, Необходимость разработки индивидуального сайта, Модули бронирования, Автоматизация ресторанной операционной деятельности.

Анализ распределения выручки предприятия базируясь на услугах отеля:

Waterfall analyses (выстраивание сегментации отеля);
Ключевые показатели гостиничного бизнеса;
Составление стратегии продаж отеля;
Маркетинг план;
Бюджетирование расходной части номерного фонда (Служба прием и размещения, Отдел гостиничного хозяйства и прачечной);
Профит департамента.

Бюджетирование доходной и расходной части выручки F&B департамента:

Анализ конкурентов и возможности объекта;
F&B revenue;
SPOR понятие;
C&B revenue;
Формирование Sales kit отеля;
Бюджетирование расходной части F&B;
Профит департамента.

Бюджетирование прочей доходной и расходной части :

Варианты сопутствующих доходов отеля и их бюджетирование;
Понятие и разделение операционных и капитальных затрат (OpEx & CapEx).

Персонал номерного фонда:

Служба приема и размещения
Отдел бронирования
Отдел гостиничного хозяйства (расчет персонала, аутсорсинг)
Отдел Прачечной

Персонал службы общественного питания:

Кухня
Ресторанная служба
Банкетная служба

Overheads:

Администрация (Генеральный менеджер, секретарь, отдел кадров, юрист, сан.врач)
Финансовый отдел (отдел закупок)
Отдел продаж
IT департамент
Инженерная служба

Внешняя необходимая документация:

Классификация отеля (сертификат);
Миграционный учет;
Уголок потребителя ;
Правила проживания в отеле (ссылки на законы);
Политика о порчи имущества (приказ, прейскурант, форма актов);
Свидетельство о присвоении гостиницы соответствующей категории;
Политика ценнобразования (динамическое, сезонное ценообразование);
Сведения о размещенных в гостинице предприятий общественного питания;
Сведения о вышестоящей организации (МВД, префектуры, администрация района);
Правила противопожарной безопасности;
Книга жалоб и предложений;
Прейскурант на все платные услуги отеля;
Регистрационная карта (ссылки на правила проживания);

Внутренняя необходимая документация:

Охрана труда (специальная оценка условий труда)
Пожарная безопасность
HACCP
Финансовые процедуры
Процедура заказов операционными службами ;
Процедура согласования (определение ответственных лиц) ;
Процедура закупок (тендеры, регулярные закупки).

Отдел персонала
ПВТР
Должностные инструкции персонала
Учет рабочего времени
Анализ рынка оплаты труда (бюджетирование индексации)

Организация рабочего пространства:

Служба приема и размещения;
Отдел гостиничного хозяйства;
Инженерная служба;
Служба организации питания.

Программа лояльности:

Необходимость создания программы;
Процедура введения.

Основы деятельности и процедуры операционных служб:

Служба приема и размещения;
Отдел гостиничного хозяйства;
Инженерная служба;
Служба организации питания;
Коммуникация между операционными службами.

Сбор и анализ мнения гостей:

Инструменты по сбору данных;
Организация внутренних процедур .

Контроль операционной деятельности Управляющим отеля:

Внешний и внутренний аудит;
Инструменты контроля;
Контроль внедрения и соблюдения процедур.